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二、卤肉既可冷食，又可热食，而且老少皆宜，是一种理想的旅游食品。卤肉可以当冷食食用，也可以加油当热食食用，是比较方便可口的食物。不过卤菜一般都是凉着吃的，不过也可以热着吃。因此，卤肉既属于冷食，也属于热食。

二、学卤肉卤菜可到我校小吃班，先品尝满意再学习，老师一对一教学，直到你学会为止 ！感兴趣的朋友快来尝尝吧！

以上配方适宜于卤制10～12千克的生鲜原料（家庭可根据原料的数量，按比例减少调味料的数量）。

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三、悠悠香熟食培训内容：鸡肉系列：酱鸡（或道口烧鸡），酱鸭（或道口烧鸡），椒盐鸡，盐水鸭，琵琶鸡腿，玲珑凤头，肴香鸡翅，麻辣鸡心，卤味鸡胗，五香凤爪，怪味鸡脖。猪肉系列：卤猪脸、卤猪耳朵、卤猪心、卤猪肝、卤猪舌、卤猪尾巴、卤猪蹄、卤猪肠、泡椒凤爪。悠悠香卤肉培训班班级学习1680元，单项系列1000元卤肉培训，熟食培训，熟食培训哪里最好就到悠悠香小吃培训学校。

4.注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。

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　 红卤的定色还有一种方法，不用酱油，也不用糖色，而用红曲米，把红曲米放在纱布袋里，放入卤汁中熬煮，也可先将红曲米放入清水中熬成红曲米汁，虽然颜色效果相同，但它的一些粉粒在卤制后粒附于成品上，给茶肴外形和色泽带来一定的影响。Tips：1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

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